Carrilleras de cerdo en salsa: receta para Thermomix
¡Embárcate en una aventura culinaria con las carrilleras de cerdo en salsa más suculentas! La Thermomix se transforma en tu aliado gastronómico, tejiendo la magia que convierte la carne en un bocado celestial que se deshace como la seda en tu paladar.
Esta receta es un homenaje a la tradición, reinventada con la modernidad de la Thermomix. Un simple gesto y tu fiel robot de cocina se pone en marcha, orquestando una sinfonía de sabores que dan vida a un clásico atemporal. Y para los que su corazón late al ritmo de las cuchillas de la Thermomix, os proponemos endulzar vuestro día con la leche merengada, o darle un toque rústico con el tomate frito casero, recetas que son puro amor en cada cucharada.
Si tu curiosidad culinaria no tiene fin, en nuestra portada te esperan tesoros escondidos en forma de recetas, desde los entrantes que abren el apetito hasta los postres que son caricias para el alma, todos esperando a ser descubiertos y amados por tu Thermomix. ¡Déjate llevar y conquista tu cocina!
Ingredientes estrella para tus carrilleras de cerdo en salsa
¡Manos a la obra! Estos son los ingredientes que convertirán tus carrilleras de cerdo en el plato estrella de la mesa:
- Carrilleras de cerdo – Elige piezas que te hagan salivar solo con mirarlas, ¡son el alma de la receta!
- Cebolla y ajo – Básicos pero fundamentales, y el ajo, además de sabor, ¡te aporta un montón de beneficios!
- Zanahorias y puerro – Añaden esa dulzura natural que hace que la salsa sea irresistible. Pícalos como prefieras, ¡serán el toque mágico!
- Vino tinto – No te cortes, usa ese que guardas para ocasiones especiales; en la cocina también hay que celebrar.
- Caldo de carne Hazlo tú mismo si puedes. Verás qué cambio en tu receta al tener un caldo con amor propio.
- Tomate – Ya sea triturado o de la mejor calidad, lo importante es su calidad. ¡Tu salsa te lo agradecerá!
- Laurel y tomillo – Estas hierbas son el secreto de esa fragancia que nos lleva de vuelta a los domingos en casa de la abuela.
- Aceite de oliva, sal y pimienta – El trío ganador que nunca falla. Un buen aceite es el broche de oro para este festín de sabores.
Preparación previa
Antes de cocinar las carrilleras de cerdo, prepara los ingredientes y realiza algunos pasos previos. Te damos algunos consejos para que la preparación sea más fácil y el resultado sea más sabroso:
- Limpieza y corte de las carrilleras. Limpia el cerdo retirando cualquier resto de grasa o impurezas. Luego, córtalas en trozos de tamaño uniforme. De esta forma, se cocinarán de manera uniforme y el resultado será más sabroso. Además, se pueden marinar con sal, pimienta y hierbas aromáticas para potenciar su sabor.
- Preparación de los ingredientes para la salsa. Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia y corta las zanahorias y el puerro en rodajas finas. Tener todos los ingredientes listos antes de empezar a cocinar te ahorrará tiempo y esfuerzo. Además, puedes sofreír la cebolla y el ajo antes de añadir el resto de ingredientes para potenciar su sabor.
Cocción de las carrilleras en Thermomix
Preparados tus ingredientes, listo para cocinar carrilleras en tu Thermomix. Sigue estos pasos detallados para lograr unas carrilleras tiernas y jugosas:
Sellado de las carrilleras
- Comienza programando tu Thermomix en modo dorar y calienta un chorrito de aceite de oliva.
- Incorpora las carrilleras y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas.
Elaboración de la salsa y cocción de las carrilleras
- Una vez selladas, añade el resto de ingredientes para la salsa y programa tu Thermomix en modo cocción durante 40 minutos a 100°C y velocidad cuchara.
- Finalmente, verifica la textura de las carrilleras y, si es necesario, programa tu Thermomix durante unos minutos más hasta que estén tiernas y jugosas al punto deseado.
Receta
Carrilleras de cerdo en salsa
Tiempo de preparación: 30 minutos + cocción
Una receta tradicional y sabrosa de carrilleras de cerdo en salsa, perfecta para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 800 g de carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 100 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de tomillo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones paso a paso
- Limpia las carrilleras de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa, y sálalas y pimientalas al gusto.
- En el vaso de la Thermomix, añade aceite de oliva y programa 5, Varoma, velocidad 1 para sellar las carrilleras.
- Retira las carrilleras y resérvalas. En el mismo vaso, sin lavarlo, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el puerro, todos ellos picados, y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para sofreír los vegetales.
- Agrega el vino tinto y programa 3, Varoma, velocidad 1 para desglasar el vaso.
- Incorpora el caldo de carne, el tomate triturado, la hoja de laurel, el tomillo, las carrilleras selladas y una pizca de sal y pimienta.
- Programa 45 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda y velocidad cuchara para cocer las carrilleras en la salsa.
- Una vez finalizada la cocción, comprueba que están tiernas y la salsa tiene la consistencia deseada. Si es necesario, puedes darle más cuerpo a la salsa programando unos minutos más a temperatura Varoma sin el ingrediente mencionado.
Notas:
- Si no tienes Thermomix, puedes preparar esta receta en una olla tradicional siguiendo los mismos pasos.
- Acompaña la carne en salsa con un arroz blanco o unas patatas asadas para disfrutar de un plato completo y delicioso.
- Puedes congelar las sobras en salsa en un recipiente hermético y calentarlas en el microondas cuando desees disfrutar de ellas de nuevo.