Ternera a la jardinera en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

La ternera a la jardinera en Thermomix es una receta tradicional española con un toque moderno. La carne tierna y jugosa se cocina a la perfección con una variedad de verduras frescas, como zanahorias, guisantes y patatas, creando una combinación deliciosa y nutritiva.

Gracias a la Thermomix, la preparación de esta receta es más rápida y fácil que nunca, permitiéndote disfrutar de una comida casera y deliciosa en poco tiempo.

¡No te pierdas la oportunidad de impresionar a tus invitados con esta receta sencilla y deliciosa!

Ingredientes esenciales

Para que nuestra ternera a la jardinera en Thermomix se convierta en un auténtico manjar, estos son los protagonistas que no pueden faltar:

• Ternera - Yo opto por cortes tiernos como el solomillo o la tapa, que aseguran una carne jugosa y llena de sabor. Corta en dados medianos, ni muy grandes para que se cocinen bien, ni muy pequeños para que no se deshagan. Debe ser la estrella, así que elige una de calidad.
• Verduras variadas - Zanahorias, guisantes y patatas son el trío estelar. Me gusta cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos para que cada bocado sea una explosión de texturas. Las verduras frescas son esenciales, así que selecciona las más coloridas y firmes que encuentres.
• Cebolla y ajo son imprescindibles en un buen sofrito. Pica la cebolla finamente y el ajo, ¡ni se te ocurra usarlo prensado! Un buen majado en el mortero libera todos sus aromas. Recuerda, el ajo debe ser sutil pero presente, como un buen susurro gastronómico.
• Caldo - Si tienes tiempo, prepáralo casero; la diferencia es abismal. Pero si el reloj no es tu aliado, un caldo de calidad comprado hará el trabajo. El caldo es el espíritu de la carne a la jardinera, otórgale el valor que justamente necesita.
• Tomate - Un par de tomates maduros rallados darán ese toque de frescura y acidez que tanto nos gusta. Si prefieres, puedes usar tomate triturado en conserva, pero asegúrate de que sea de buena calidad. El tomate debe aportar color y vida al plato.
• Una combinación de especias y hierbas, con un toque de tomillo y hoja de laurel, es mi secreto para un sabor redondo. Y no olvides la sal y la pimienta, que deben ser añadidos con mesura pero sin miedo. Las especias son el pincel que da color a nuestra obra culinaria.

Preparación previa

Recuerdo la ocasión en que mi madre me instruyó en la elaboración de este suculento plato con la ayuda de la Thermomix. ¡Fue una experiencia inolvidable! Ahora, quiero compartir contigo esta receta y asegurarme de que tú también puedas disfrutar de este plato tradicional y nutritivo.

Antes de iniciar la preparación de nuestro platillo a la jardinera, es esencial seguir una serie de pasos previos para asegurar el triunfo de la receta. Empecemos por limpiar y cortar los ingredientes, tanto las verduras como la proteína. Mi truco es utilizar un cuchillo afilado para obtener cortes uniformes y evitar que se deshaga durante la cocción.

• Limpieza y corte de los ingredientes: Lava el corte de carne bajo el grifo y sécalo con papel absorbente. Luego, córtala en dados de aproximadamente 2 cm. Para las verduras, pela y lava las zanahorias y las patatas, y córtalas en rodajas. Retira los tallos de los guisantes y lávalos bien.
• Preparación de los ingredientes para el sofrito: Pica finamente la cebolla y el ajo. Si lo prefieres, puedes utilizar la Thermomix para picarlos en pocos segundos. También puedes cortar los pimientos en tiras finas.

Cocción de la ternera a la jardinera

1. Incorporación de las verduras y el caldo

Añade las limpias y cortadas a la olla del Thermomix. Desparrama el consomé, sea de casa o adquirido. Recuerda que la calidad del caldo marcará la diferencia en tu receta. No te olvides de añadir las especias y hierbas aromáticas para potenciar los sabores.

2. Programación de la cocción

Logra una cocción perfecta al configurar el Thermomix a 100 ºC, velocidad cuchara, por 20-25 minutos. Este tiempo puede variar según la dureza y calidad de la carne. Comprueba la cocción antes de finalizar, asegurándote de que están tiernas pero no deshechas.