Croquetas de cocido en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

Imagina que puedes saborear unas croquetas de cocido caseras sin apenas esfuerzo. Con la Thermomix, este sueño se hace realidad. Este pequeño electrodoméstico es mi aliado en la cocina y me permite disfrutar de recetas tradicionales con la facilidad de la tecnología moderna.

Las croquetas siempre han sido mi debilidad, y desde que las hago con la Thermomix, ¡son la estrella de cualquier comida! Son rápidas, sencillas y, sobre todo, deliciosas. Perfectas para esos momentos en los que anhelas un capricho casero pero el reloj no está de tu lado.

No te quedes solo con las croquetas; hay un mundo de sabores esperándote. Anímate a probar la ligera y refrescante ensalada de garbanzos con aguacate o déjate seducir por el aroma y sabor del potaje de fabes con almejas, un plato que te transportará directamente a la costa.

Ingredientes esenciales

Para que tus deliciosas en Thermomix sean un éxito rotundo, necesitarás una selección de ingredientes que se combinan a la perfección. Siempre me aseguro de que la carne esté jugosa y tierna, ya que será la protagonista de nuestro plato. No escatimes en la calidad de las verduras, ya que aportarán ese toque fresco y casero que todos buscamos. Y por supuesto, la salsa bechamel debe ser cremosa y suave, el secreto para una textura irresistible.

• Carne del cocido – Ya sea ternera, pollo o incluso cerdo, lo importante es que esté bien cocida y desmenuzada. Si te sobró carne del cocido del día anterior, ¡es la ocasión perfecta para usarla!
• Verduras variadas – Zanahorias, judías verdes, incluso un poco de repollo. Los vegetales sobrantes pueden tener una segunda oportunidad en estas deliciosas delicias.
• Salsa bechamel – La clave está en su textura; debe ser lo suficientemente espesa para que la masa se compacte bien, pero sin perder esa cremosidad que nos encanta. Y con la Thermomix, te aseguro que te quedará de diez.

Recuerda que cada ingrediente aporta su esencia al plato final, así que selecciona con cariño y no temas experimentar con las cantidades o añadir algún toque personal. ¡La cocina es creatividad!

Preparación de la masa

Para conseguir una masa perfecta para tus croquetas de cocido en Thermomix, sigue estos sencillos pasos y ten en cuenta algunos consejos útiles:

• Comienza preparando la salsa bechamel en tu Thermomix. Recuerda que una buena bechamel es esencial para lograr cremosas y deliciosas. Sigue las instrucciones de tu receta favorita para obtener una textura suave y cremosa.
• Una vez lista la bechamel, incorpora los ingredientes del cocido (carne, verduras, etc.) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y compacta. No olvides que la consistencia de la masa es clave para mantener su forma al freírlas.

¡Recuerda que la paciencia y el cuidado en este proceso harán que tus croquetas sean todo un éxito!

Formado y rebozado de las croquetas

¡Vamos a dar forma a esas deliciosas croquetas de cocido! Aquí tienes algunos consejos para que el proceso sea fácil y rápido.

• Mojar las manos - Antes de empezar, moja tus manos con agua fría para evitar que la masa se pegue a ellas. Esto hará que el proceso sea más fácil y limpio.

• Hacer bolas uniformes - Toma una cucharada de masa y haz una bola con las manos. Asegúrate de que todas las bolas sean más o menos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Puedes usar una cuchara medidora para asegurarte de que todas las porciones sean iguales.

• Aplanar las bolas - Una vez que tengas las bolas, aplánalas ligeramente con las manos para darles forma de croqueta. No las aplastes demasiado, solo lo suficiente para que sean más o menos ovaladas. Esto ayudará a que se cocinen uniformemente y tengan una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Ahora que las tenemos listas, vamos a preparar el rebozado.

• Preparar el rebozado - En un plato hondo, mezcla harina, pan rallado y una pizca de sal y pimienta. Asegúrate de que estén bien mezclados para que el rebozado quede uniforme y crujiente.

• Rebozarlas - Pasa cada una por el rebozado, asegurándote de que quede bien cubierta por todos lados. Después, sacúdelas suavemente para quitar el exceso de rebozado. Si quieres un rebozado más crujiente, puedes repetir el proceso de rebozado una segunda vez.

¡Y listo! Las de cocido están listas para freír y disfrutar. Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con este delicioso plato.

Fritura y emplatado de las croquetas

Recuerdo cuando mi madre me enseñó a freírlas perfectamente, ¡fue un momento mágico en mi vida culinaria! Ahora, te mostraré cómo lograr ese crujiente exterior y ese delicioso interior cremoso.

1. Prepara el aceite para freír. Llena una sartén o freidora con abundante aceite de oliva suave y caliéntalo a 180°C. Mi truco es usar un termómetro de cocina para asegurarme de que el aceite esté a la temperatura ideal. ¡No te preocupes si no tienes uno! También puedes probar si el aceite está listo introduciendo un pedacito de pan; si burbujea alrededor, está listo para freír.

2. Fríe las croquetas. Con cuidado, introduce rebozados en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén o freidora, ya que esto podría bajar la temperatura del aceite y hacer que las croquetas se empapen en lugar de dorarse. Fríelas durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. ¡No olvides voltearlas a mitad del proceso! Si es tu primera vez friendo, no te desanimes si alguna no sale perfecta; la práctica hace al maestro.

3. Escurre el exceso de aceite. Una vez listas, retíralas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto ayudará a mantener ese crujiente exterior que tanto nos gusta.

4. Emplátalas y sirve. Dispónlas en un plato bonito y ¡listo! Si quieres darles un toque extra, puedes espolvorearlas con perejil picado o acompañarlas con una salsa casera, como salsa rosa o alioli. Recuerda, la presentación también forma parte del disfrute de la comida.

   ¡Buen provecho!

Si prefieres una opción más saludable, también puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 200°C, coloca en una bandeja forrada con papel vegetal y hornéalas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡El resultado será igual de delicioso!